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味噌

ここ1,2年我が家の味噌は自家製です。
昨日もう残りが少なって来たので、また新しい味噌を仕込みました。

米麹と大豆と塩、材料はこれだけです。
大豆は一晩水に漬けておきます。
それを煮て、すりこ木で潰します。

米麹は塩とよく混ぜておきます。
麹の量に対して塩は約4割くらいです。

潰した大豆と塩を混ぜた麹をよくかき回して
空気が入らないように容器に詰めて
後は待つだけです。
半年前後で食べれるようになります。

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